W kuchni, jak i w wielu innych dziedzinach życia, panują dwie szkoły: tradycyjna oraz innowacyjna. W kuchni tradycyjnej znaleźć można zatem zwykłe meble, szufladę na sztućce, zestaw emaliowanych garnków i półkę z przyprawami.

Kuchnie innowacyjne, szczególnie w restauracjach, gdzie biznes nie ogląda się za przyzwyczajeniami starszych kucharzy, mamy wiele ciekawych wynalazków. Można zobaczyć w takich miejscach nowoczesne listwy magnetyczne na sztućce, metalowe garnki, odpowiednio przystosowany do wydajnej pracy zlew, garnki ze zdejmowanym uchwytem, wiele ciekawych sztućców, których normalnie nie widzi się w domach, a które znacznie ułatwiają szybkie przygotowywanie dużych ilości potraw. Dobrze jest się zastanowić, czy ważniejsza jest tradycja, czy wygoda.

Kupując garnki warto wziąć pod uwagę to, czego będą potrzebować domownicy. Istnieje masa różnych zestawów, które można kupić w sklepach z ekskluzywnym wyposażeniem kuchennym lub zwykłym gospodarstwem domowym. Często, gdy wiedzieć, gdzie szukać, można trafić na sprzedaż naczyń tego rodzaju na wagę, jednak nie wszędzie i nie zawsze da się kupić garnki w takiej postaci.
 
Co zazwyczaj znajduje się w zestawie garnków? Z pewnością rondelek, który przydaje się do duszenia czegoś w sosie własnym, podgrzewania kotletów lub innych potraw w niewielkich ilościach. Jest na pewno mały garnczek, w którym można ugotować kisiel albo pięć jajek. Na pewno też wielki gar, gdzie dla całej rodziny można ugotować ziemniaki lub gołąbki.

Ile pań domu, ile gospodyń domowych, tyle także jest metod na zrobienie naprawdę dobrego obiadu. Każda ma swój własny przepis na duszone, pieczone, smażone kotlety czy warzywa. Jest jednak ogólna prawidłowość w tym, że jak przyrządza się mięso czy warzywa w garnkach, duszone, smakują one inaczej i ciekawiej, niż pieczone w szklanych formach.

Duszenie w garnkach ma taką zaletę, że w każdej chwili można skontrolować stan potrawy. Nie trzeba szczególnie długo studzić kawałka jedzenia, by przekonać się, jak smakuje, bo nie ma trzystu stopni. Szklane formy w piekarniku są piekielnie gorące i latem w ogóle nie chce się do nich zaglądać, jednak mają szczególną zaletę: w ogóle nie wpływają na smak potrawy.

Garnki to podstawa wyposażenia kuchni. Kuchnia bez garnków właściwie nie może się obejść, bo niezbędne są jakiekolwiek naczynia, do których można włożyć coś surowego, postawić to na palniku, a po jakimś czasie wyjąć coś ugotowanego. Nie da się tego przeskoczyć.

Istnieją tanie garnki oraz garnki światowej klasy producentów, z najwyższej jakości stali, emaliowane bądź nie, odporne na rdzę i ostre sztućce. Jakie wybrać? Tanie garnki po jakimś czasie staną się prędzej czy później odrapane, zmatowieją, ale nadal można w nich gotować. Firmowym garnkom nic takiego nie grozi, jednak trzeba za nie dużo zapłacić. Wybór garnków to decyzja gospodyni lub gospodarza – jeśli garnki nie są intensywnie używane, można wybrać tańsze, w przeciwnym wypadku lepiej przemyśleć dużą inwestycję.